Domaine de Chevalier er klassifisert som Grand Cru Classe, Pessac/Leognan
Eiendommen ble beplantet første gang i 1770, men ble først kjent i i 1865 da familien Richard kjøpte eiendommen og utvidet den. I 1983 måtte familien selge på grunn av de franske arvelover. Kjøper var familien Bernard, best kjent for produksjon av brandy. Olivier Bernard, da 23 år gammel ble co-direktør sammen med Claude Richard til sistnevnte takket av i 1988. Siden da har Olivier vært sjef alene, men har hatt kontakt med dyktige konsulenter som Denis Dubourdieu og Stephane Derenoncourt.
Vinmarken er idag på 40 Ha, derav 35 Ha røde druer, 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot. 5 Ha er plantet med hvite druer, 70% Sauvignon Blanc, 30% Semillon. Årlig produksjon er på 200 000 flasker. Gjennomsnittlig alder på vinstokkene 30-40 år.
Røde viner: lang gjæring på stål deretter 18 mndr på fat, 50% ny eik. Mindre enn 50% av avlingen blir til Grand Vin.
Domainets 2. vin går under navnet L`Esprit de Chevalier.
Hvite viner: Direkte pressing etter innhøsting, ikke skinnkontakt, 18 mndr på eik, 30% ny.
Lang gjæring , starter på 18 grader, opptil 12 mndr på bunnfall med «battonage».
Se også: www.domainedechevalier.com
2/6-15
BNH
Commanderie de Bordeaux a Oslo besøkte slottet i oktober 2015 og fikk smake følgende viner. Smaksnotater ved Karen Lykke Syse:
2005 Domaine de Chevalier
65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot og 5% Cabernet Franc/ Petit Verdot
Rubinrød, litt uklar etter rask dekantering. Dufter av bjørnebær og morell, litt sjokolade. En fin og stram vin, litt tobakk/blyantspiss og pepper.
Floral. Elegant, velbalansert, flott lengde preget av frukt og krydder.
Fortsatt ung og litt lukket.
2006 Domaine de Chevalier Blanc
70% sauvignon, 30% Sémillon
Lys honninggul med grønnstikk. Dufter av honning og tørket ananas, litt mineralsk også. Fantastisk syre og god fylde og lengde. Når vinen får åpnet seg litt er den preget av krydder som rosmarin og salvie. Knusktørr, syrefrisk og rund/fyldig på en gang. Bittelitt vaniljepreg.
Remi sjekker fargen
Einar og Rabbe i dyp konsentrasjon
Takk for besøket!
